Bullet's BBQ : food truck barbecue en Charente-Maritime
Une passion du barbecue américain au cœur de la Charente-Maritime
Moi c'est Mickaël, passionné de cuisine américaine et de barbecue depuis des années. Après avoir passé beaucoup (beaucoup) de temps autour des fumoirs, j'ai décidé de transformer cette passion en une aventure gourmande : Bullet's BBQ, un food truck barbecue qui sillonne la Charente-Maritime, autour de La Rochelle : Esnandes, Chambon, Andilly, Surgères…
💡 proposer du vrai barbecue américain, généreux, fumé, savoureux, fait avec des produits de qualité et beaucoup de patience.
Des viandes sélectionnés avec soins
Chez Bullet's BBQ, tout commence par le choix des produits. Je sélectionne mes viandes avec attention pour garantir :
- 🏆qualité
- 😋goût
- ✨tendreté
Effiloché de porc et de dinde, travers de porc, chorizo grillé, pillons de poulet … chaque recette est pensée pour offrir une vraie expérience BBQ.
💡 le temps fait partie de la recette.
Une cuisson Low and slow
Une technique de cuisson venue tout droit des États-Unis
Le cœur de Bullet's BBQ, c'est la cuisson “low and slow”. Elle consiste à cuire la viande lentement, à basse température, dans des smoker.
La température est maintenue entre 90°C et 130°C, ce qui permet à la viande de cuire en douceur, sans perdre son jus.
Résultat ? Une viande fondante, juteuse et ultra savoureuse.
Le rub, la fumée et le repos : les secrets du goût
Avant la cuisson, chaque pièce de viande est préparée avec un rub, un mélange d'épices sèches qui vient parfumer et sublimer le produit.
Ensuite, place à la fumée : j'ai fait le choix d'utiliser du hêtre, un équilibre parfait entre douceur et caractère, qui donne à chaque bouchée une signature unique.
Une fois la cuisson terminée, la viande repose environ 2 heures. C'est une étape essentielle pour que les jus se redistribuent et que la texture soit parfaite.